طرق التحليل الكيميائي والميكروبيولوجي للألبان ومنتجاتها القاهرة

تفاصيل الدورة

1. إرشادات معملية هامة.
2. اهم الأجهزة والمتطلبات اللازمة لمعامل التحليل.
3. طرق سحب واستلام وتجهيز وحفظ العينات.
4. طرق تحضير الأوساط الغذائية للميكروبات.
5. طرق تعقيم الأدوات وبيات الزرع.
6.كيفية التزريع.
7. تقدير الحمولة البكتريولوجية للحليب (اختبار أزرق الميثيلين،اختبار الرزازين).
8. اختبارات الميكروبات المرضية في الحليب (Aerobic Plate count، Coliform group، Salmonella Sp، Mould & Yeast Count، ، Staphylococcus aureus، Clostridium perferngnes، Listeria monocytognes، Bacillus cereus، bolotinum Clostridium، Vibrio parahaemolyticus، Lactobacillus Sp)
9. طرق تقدير أهم المركبات الكيميائية (الكثافة، المواد الصلبة،الحموضة، رقم الحموضة الـ pH، البروتين، الدهن، الرماد).
10.طرق غش الحليب (بإضافة الماء، بإضافة دسم نباتي، بسحبالدسم، بإضافة مواد حافظة، بإضافة النشا).
11.تأثير المعاملات الحرارية على مكونات الحليب (ترسيب بروتيناتالمصل، إنزيم الفوسفاتيز، إنزيم البيروكسيديز، سكر اللاكتوز).
------------------------------------------------------------
المستهدفون
الفنيين والعاملين بمجال مراقبة الجودة بمصانع الألبان.
العاملين بمجال التفتيش والرقابة على الأغذية.
العامليين بمجال مزارع حيوانات اللبن.
------------------------------------------------------------
الاهداف العامة
1. الأسس العلمية الصحيحة للعينات.
2. أفضل طرق التقدير الكيميائي والميكروبيولوجي.
3. الأسس العلمي لعمليات التقدير.
4. أهم المركبات والميكروبات التي يجب تقديرها.
5. معرفة طرق العش وأنواع الفساد والتسممات.
6. المصادر المعتمدة للكيماويات وأجهزة معامل التحليلالكيميائي والميكروبي تحديث بتاريخ 03 February, 2020